– Flat Brim - CICADA SONG Pinot Noir- 🍇米国オレゴン州のウィラメットバレー、Eola- Amity Hillsより、畑は全て手作業完全有機栽培業のオーガニックドライファームです。 ここで手摘みされるピノ・ノワールの特徴、豊富な酸とミネラルで熟したブドウとしての表情が。収穫段階で３種クローンがフィールドブレンドされます。 🍷ホールクラスターのまま発酵槽へ、添加物なし、天然酵母でゆっくりと自発発酵を促します。1 日 2 回足踏みをし、直接プレスしてニュートラルフレンチオーク樽に入れられました。 あとは8 か月間熟成で完成です。今年は瓶詰めの際に少量の SO2 が添加されました。 🥂トップにブラックベリージャム、ホワイトペッパー、ウェットストーンのアロマにすぐに出会えます。その後にタルトチェリー、パイ生地、ヒマワリの種です。