Flat Brim Yakima Valley Cabernet Franc "DEEP DOWN" 2021 フラットブリムワインの ”ワシントンのぶどうをポートランドで”シリーズ 酸と熟した果実の長い余韻に魅了されます。 『DEEP　DOWN』と名付けられた彼の求める今年のカベルネフランは確実に完熟し調達するためにオレゴンを北上、ワシントン州のヤキマバレーは地表から露出する花崗岩の蓄熱温が時には夜の寒さを和らげるプロセスがぶどうの酸を維持しながら均一に熟し複雑さも出すのに理想的です。 🍷野いちご、ブラックベリー、デーツといった野性的な香りがとても印象的。更にほんのりときのこ、出汁香とスパイスのアロマ。2021年は完熟まで持ち込めただけありとても凝縮感のある味わいではありながら重すぎずの旨味系です。かつお出汁、青のり、フニッシュにほのかな青さを伴い、何よりも豊かな酸味がお口の中いっぱいに、終始占有します。 🍽酸のアタックがかなり強いですが、広島の有名お好み焼きソースのようなまろやかさがあり、豚肉や鶏、イカやタコの鉄板焼、おいしいオリジナルソースを絡めたBLTサンド、バッファローチキン、少し酸がありスパイシーなニュアンスのタンドリーチキンなどと合わせてみたくなります。もちろんBBQやパーティーシーンに連れていきたいフードフレンドリーな赤ワインとして、その存在感を出すことで間違いなさそうです。 Style: 赤ワイン Vintage: 2021 Grapes: 100% CABERNET FRANC Regional: アメリカ、ワシントン州　コロンビアバレー Appellation:ヤキマヴァレーAVA、ラトルスネークヒルズ Alcohol: 13.4% 　Body: フルボディ Viticulture: ロディ ルール　サスティナブルプラクティス Elevation/Derection: 300m　Soils: 花崗岩 Yeasts: 土着酵母 Vinification: 除房後に 2回/日ポンピング、発酵14日ニュートラルオークで　Aging: 8カ月 Containe:プレス時と瓶詰め時に最小限So2のみ