Flat Brim Yakima Valley 70% SYRAH / 30% CAB SAUV "DREAM BOAT” 2021 ソアフでスタンドアローンタイプの造り手フラットブリムワインの ”ワシントンのぶどうをポートランドで”シリーズより、 酸と熟した果実の長い余韻がとっても超魅力的で、抜栓後、時間をかけて滑らかになるのを待ちながら、まるで秋の夜長を楽しむかのようなワインです。 🍇ワシントン州のヤキマバレー、地表から露出する花崗岩の蓄熱温が時には夜の寒さを和らげる。そんなぶどう栽培プロセスがあるヴィンヤードのワシントン代表２品種は『酸を維持しながらブドウが均一に熟すのに理想的』と醸造責任者は言い切ります。 🍇2021ヴィンテージの気温上昇はカベルネ・ソーヴィニヨンの糖分が急上昇する一方で酸が落ちないように早摘みを判断した難しい年でしたが一方で、シラーは完熟で収穫できたことで結果的に理想としていたブレンドをすることができました。 🍷プラム、黒オリーブなどの綺麗な黒系果実と焼きトマト、クローブ、木の皮のような香りが複雑で甘苦でアーシーな印象。 タンニンはしっかりですが、同等に酸味が豊かで後を引きます。さらに後味に血合いや鉄分の様な印象もあり、まるみと厚みで一口ごとに味わい深く満たされます。 🍽お魚なら鰹の藁焼き、そしてお肉部門ではローストしたパプリカ、牛・羊、鹿肉でどれも美味しそうなパプリカのファルシー、もつ煮、もつ焼きなどの焼いたお肉の脂と混ざり合せて食べたい！ 🏠もちろん単独でも『秋の夜長を楽しむ為のワイン』のように ゆっくりお楽しみ頂けます。 Style: 赤ワイン　Vintage: 2021 Grapes: 70%SYRAH / 30% CAB SAUV Regional: アメリカ、ワシントン州　コロンビアバレー Appellation: /ヤキマヴァレーAVA、ラトルスネークヒルズ Alcohol: 12.6% Body: フルボディ Viticulture: ロディ ルール　サスティナブルプラクティス Elevation/Derection:300m　Soils: 花崗岩 Yeasts: 土着酵母 Vinification: 除房後に 2回/日パンチダウン、個別発酵で10～14日間 Aging: ニュートラルオークで1年以上 Containe:プレス時と瓶詰め時に最小限So2のみ